23 novembre 2007
Index des Yaourts maison
- Yaourt au citron
- Yaourt façon Mamie Nova
- Yaourt au lemon curd
- Yaourt au sirop d'orgeat
- Yaourt à la pomme, muësli et miel
05 octobre 2007
Yaourt au citron, pure gourmandise
Hier j'ai préparé une yaourtière de yaourts au lemon curd, mes préféres. Mon fils, Sean, voulait un gâteau et je lui ai dit non, car je faisais le repas. Il est allé dans la cuisine et je ne sais pas comment il a fait, mais j'ai entendu un grand CRASH!!!! La yaourtière et un litre de lait crémeux, citronné étaient tombés par terre (et 3 euros par la fenêtre!).
Je voulais en refaire mais je n'avais plus de lemon curd et de toute façon ça fait cher le yaourt. J'ai donc fait une expérience car j'en avais déjà fait avec de l'arôme naturel de citron que j'avais acheté au biocoop. J'ai modifié un peu la recette et le résultat était aussi bon que ceux au lemon curd!
Yaourts au citron
1 yaourt nature
800 ml lait entier
80ml de crème liquide
2,5 cs d'arôme naturel de citron (acheté au biocoop)
6 cs u peu bombées de sucre en poudre
Mélangez le yaourt avec la crème. Ajoutez l'arôme et le sucre, puis versez le lait en remuant. Remplissez les pots de yaourt et allumez la yaourtière. Laissez une dizaine heures. Mettez les couvercles puis mettez les pots au frigo.
24 septembre 2007
Yaourt façon Mamie Nova, une nouvelle mode?
En regardant le blog de l'Ombre Blanche, puis de Gaëlle, j'étais intriguée par le yaourt façon Mamie Nova. J'aime beaucoup ceux au choco-menthe et la texture est sympa. Elle avaient fait des "yaourts" avec du Nesquick et de l'agar-agar. Intéressants et certainement très bons! Mais comme elle a dit l'Ombre Blanche, est-ce vraiment des yaourts? Alors, j'ai voulu essayé une recette similaire mais avec la yaourtière pour faire de vrais yaourts mais avec l'ajout de l'agar-agar pour donner cette texture bien prise.
Mon premier essai était un yaourt au chocolat, fait avec du chocolat fondu et du cacao en poudre. J'ai fait fondre 50g de chocolat, puis j'ai ajouté une c. à soupe bombée de cacoa. J'ai ajouté du sucre mais pas beaucoup. J'ai mélangé 3/4 d'une c. à café d'agar-agar dans un peu de lait froid que j'ai ajouté au chocolat. Puis j'ai versé le restant du lait, 800ml. J'ai apporté le tout à ébullition, puis versé dans les verres à yaourt et puis branché l'appareil. La texture était vraiment très bien! Mais, le goût assez beurk. Le yaourt exige beaucoup plus de sucre qu'une simple crème car la saveur aigre du yaourt le masque.
Aujourd'hui j'ai fait la même préparation mais avec mes yaourts au sirop d'orgeat (parmi mes préférés). Mais j'ai enlevé les yaourts plus tôt pour voir. Ils n'étaient pas aussi fermes que ceux au chocolat mais très bon!
J'ai regardé un peu dans les blogs si d'autres personnes avaient essayé cette préparation mais je n'ai rien trouvé (je n'ai pas regardé longtemps, faute de temps). Si vous avez des conseils ou des idées, ça m'intérésserait beaucoup! N'hésitez pas!
29 mai 2007
Yaourt au citron, fraises du jardin
Après le conseil d'Audrey de "Les petits plaisirs de la vie"
j'ai acheté du lemon curd pour faire la recette de yaourt au citron du
livre Yaourt Exquis. Jusqu'à présent je n'ai pas essayé grand chose
dans ce livre, mais ça viendra! Ce yaourt au citron est vraiment
EXQUIS... mais très cher à la confection, vu que j'ai payé 2 euros 50
le pot et il est passé entièrement dans les yaourt (à part une cuillère
que j'ai étalée sur une crêpe...miam!). Je pourrais aussi faire le
lemon curd mais pas en ce moment avec mon dos qui me tue. Rester debout
à remuer ne me dit rien. On verra ça plus tard.
J'ai modifié légèrement la recette en mettant de la crême au lieu de mettre du lait en poudre. La consistence était très bonne.
Ce
matin j'ai eu le grand plaisir de cueillir 200g de fraises de mon
jardin. De petites fraises plein de parfum et très sucrées. J'aime
beaucoup le mariage citron - fraise alors ces petits ramequins sont
notre dessert pour ce soir!
Yaourt au citron
1 yaourt nature
800 ml de lait entier
3/4 d'une petite brique de crême (sinon 4 cs de lait en poudre)
6 cuillères bombées de lemon curd
Dans un bol fouettez le lemon curd avec le yaourt nature et la crême. Ajoutez le lait et mélangez bien. Versez dans les pots. Mettez la yaourtière en marche, laissez 10 heures. Mettez les couvercles et puis au frais.
21 mai 2007
Yaourt au sirop d'orgeat
Jusqu'à présent je trouve que mes yaourts sont un peu liquides. J'ai essayé de mettre du lait en poudre mais ça ne change rien. J'utilise toujours un yaourt bio de la marque Vrai comme ferment et c'est peut-être ça le problème. L'autre jour j'ai acheté une bouteille de sirop d'orgeat car je venais de le découvrir. J'ai décidé de faire des yaourts avec pour voir ce que ça donne. Il me restait le 3/4 d'une petite brique de bonne crème liquide et j'ai commencé avec ça en complètant avec du lait entier. J'avais vu que la marque Vrai de fromage frais est fait avec de la crême et du lait écrémé et je me suis dit que peut-être la crème changerait quelque chose. Bizarrement les yaourt étaient PARFAITS. Ils étaient épais et crémeux. On n'aurait pas devinait qu'ils étaient à l'amande mais ça a donné un petit goût sucré vraiment délicieux. L'experte dans la famille, ma fille Hélène, a beaucoup aimé. Je mettrai plus de sirop la prochaine fois mais ça risque de les rendre trop sucrés.
Yaourts au sirop d'orgeat
3/4 d'une petite brique de créme liquide
du lait entier (pour en faire 800 ml en total)
1 yaourt nature
6 cs sirop d'orgeat
Mélangez la crême avec le yaourt nature, puis ajoutez le lait et le sirop. Remuez bien. Mettez dans les pots, puis dans la yaourtière. Allumez et laissez 10 heures. Mettez les couvercles puis mettez les pots au frigo.
03 avril 2007
Yaourts pomme, muësli au miel
J’ai reçu mon livre Yaourt Exquis mais je n’ai pas trop eu le temps d’essayer les recettes. Il y en a certaines qui exigent une préparation un peu plus longue. Mais pour ce début de semaine il fallait que je fasse des yaourts, vite! Ma fille, Hélène, qui a 9 ans est un peu difficile le matin pour prendre le petit déjeuner. Elle ne sait jamais quoi manger. Je lui ai donc préparé des yaourts pomme, muësli au miel, recette sortie du livre car ça lui fourni une bonne dose de lait, céréales et fruits. J’ai triché en utilisant deux compotes, pomme-poire que j’avais au frigo et rajouté le miel au mélange après. Dans sa recette elle mets une grosse pomme qu’elle réduit en compote elle-même. Mais j’aime aussi l’idée de mettre des compotes de n’importe de qu’elle parfum, comme pomme chataigne! Miam!
Yaourts pomme, muësli au miel
2 compotes aux pommes (ou une grosse pomme cuite et réduite en purée.
1 yaourt entier nature
80cl lait entier
1 cc miel
6 grosse cs muësli aux fruits secs. (j’achète du muësli au biocoop en vrac)
Mélangez les compotes avec le yaourt et le miel. Ajoutez le lait et le muësli et mélangez bien.
Versez dans les pots et mettez votre appareil en marche. A la fin, mettez les yaourts au frais.
J'ai rajouté un filet de miel au yaourt dans un bol. C'est vraiment très BON!
