Saveurs de Famille

02 septembre 2014

IEF - Homeschooling 2014-15

Aujourd'hui c'est la rentrée! Chez nous ça se passe différemment cette année car on a décidé que deux de nos enfants, Sean et Lou, seraient scolarisés chez nous, à la maison.

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C'était une décision lourde à prendre comme vous pouvez imaginer. Il faut avoir la disponibilité et la motivation. Notre vie sera complètement chamboulée et les enfants seront présents quasi tout le temps. J'étais assez heureuse, je l'avoue, de me retrouver SEULE à la maison le lundi matin quand tous les enfants étaient scolariés et de retrouver la liberté d'organiser ma semaine à mon gré. J'avais recommencé une activité même si ce n'était qu'à temps très très partiel. Mon mari continue à partir au moins 6 mois par an pour son travail ce qui veut dire que la plus grosse responsabilité se reposera sur moi.

Vers le mois de mars les enfants commençaient à se plaindre de l'école. Lou disait quotidiennement qu'elle détestait Charlemagne car il avait "inventé l'école". Cette jeune fille de 8 ans qui a toujours aimé l'école, qui parlait enormément de tout ce qu'elle apprennait, à l'école ou ailleurs, était devenue triste. Elle se plaignait le matin avant d'y aller et le soir racontait systématiquement des choses qui ne lui plaisaient pas de la journée. Des choses qui commençaient à m'inquiéter aussi en tant que parent. Je ne raconterai pas les détails, mais nous avons vite compris que les enfants ne pourraient pas s'épanouir dans un tel environnement. Margot, en revenche, a demandé de rester dans son école parce qu'elle aime énormément sa maîtresse et nous étions d'accord car elle est effectivement une très bonne maîtresse et étant donné que l'école se trouve dans notre village, nous ne serons pas gênés par les nouveaux horaires et les déplacements.

Et puis, il y a le problème du nouveau rythme scolaire. Notre village fait partie d'un regroupement scolaire avec trois autres communes. Deux de mes enfants devraient aller à l'école dans un autre village, transportés par bus. Mais avec les modifications, le bus ne viendrait qu'après les activités périscolaires qui seront payantes. Si on ne souhaite pas que nos enfants y participent on serait obligé d'aller les chercher. Leur journée à l'école serait encore plus longue et avec le mercredi matin en plus.

Après des semaines de recherches et lectures sur divers sites et blogs, français et américains, je me suis rendue compte que l'IEF (instruction en famille) pourrait être une solution très positive pour notre famille. Non seulement les rythmes des enfants seraient mieux respectés mais les choix des thèmes et d'activités pourraient leur apporter beaucoup plus par rapport aux journées en classe avec plus de 20 élèves. Je pourrais leur faire des cours d'anglais tous les jours et non pas une heure par semaine ou pas du tout. Les activités de notre quotidienne pourraient devenir des moments d'apprentissage plus poussés.

J'ai choisi les livres (que j'attends encore pour la plupart à cause des congés du site au mois d'août) et d'autres supports. On ne va pas suivre un programme comme le CNED car si on a décidé de sortir du système, c'est aussi pour faire un enseignement différent. Dès que je reçois les livres, je vous les montrerai.

C'est une grande aventure qui commence et je vais continuer à poster des billets dans ce blog pour moi, afin de tenir un journal de notre expérience mais aussi pour partager cette expérience avec d'autres.

BONNE RENTRÉE À TOUS!

 

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25 août 2014

Saumon sauvage au BBQ - fenouil sauvage

Je promenais les chiens ce matin quand j'ai vu une plante qui poussait au bord de la route et qui ressemblait un peu à l'aneth en fleurs. J'ai coupé une branche pour la sentir et effectivement, ça sentait très bon. Mais ça ressemblait plus au fenouil qu'à l'aneth. Dans un coin, un peu plus éloigné de la route il y avait la même plante mais toute jeune, encore sans fleurs. J'en ai cueillie, convaincue que c'était comestible. J'ai regardé sur le net en rentrant et je suis tombée sur ce site:

L'avis des plantes - fenouil

Comme j'aime bien hacher des brindilles d'aneth pour mettre sur ma salade, j'ai fait pareil avec ces tiges de fenouil. Super bon! Et à croire le site, très bon pour la santé aussi.

J'ai trouvé des filets de saumon sauvage cet après-midi et on a décidé de les préparer au BBQ ce soir. J'ai toujours eu peur de faire cuire le poisson au BBQ car j'imaginais qu'il tomberait en morceau lors de la cuisson. Mais en fait, il y a quelques règles à respecter qui rendent la chose ultra facile.

J'ai donc laissé le filer entier, huilé la peau et saupoudré la chair d'un mélange de gros sel et poivre 5 baies.

On a chauffé le BBQ un bon moment et quand les braises étaient encore bien chaudes (environ 230°C), j'ai huilé la grille du BBQ et placé le filet, peau sur la grille, chair vers le haut. J'ai fermé tout de suite et laissé, sans découvrir pendant 10-15 minutes (filet de 2,5 cm d'épaisseur). La chair a commencé à lacher un liquide blanchâtre. (On ne retourne pas le poisson).

Je l'ai tout simplement enlevé de la grille et il n'a pas du tout collé!

Je l'ai servi avec une salsa tomate, oignon rouge de Toulouges et fenouil sauvage haché, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre. Simple et BON!

 

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14 avril 2014

Cookies chocolat-maltesers

Il m'a fallu des années mais j'ai enfin acheté le livre de Dorie Greenspan, Baking from my home to yours. J'investis plus facilement dans des livres de recettes avec la tablette car souvent ils sont bien moins chers en format Kindle.17€81 au lieu de 30€71 relié. Suivre une recette sur une tablette dans la cuisine est quand même bien plus pratique pour moi comparé à des feuilles ou un livre. Ça prend moins de place et tout est clair. Je fais juste attention aux éclaboussures!

Après un passage de quelques mois prendant lesquels je me suis amusée à mieux apprendre les classiques de la cuisine française, je me remets à des recettes simples et gourmandes et surtout qui plaisent aux enfants. Oui, c'est vrai, les enfants aiment les macarons... mais bon.

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La première recette que j'ai testée du livre est Chocolate Malted Whopper Drops - ou Cookies au chocolat et aux maltesers. Comme j'avais achetés un paquet de ces friandises l'autre jour sur un coup de tête et en plus, chose rare, j'avais un pot de Ovolmaltine, je ne pouvais pas résister! Je n'aime pas particulièrement des bonbons mais si je dois en manger, ce sera toujours des maltesers! (ou les nournours en guimauves recouverts de chocolat).

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Cookies chocolat-maltesers

 

245 g farine blanche, 120g poudre Ovolmaltine, 30 g cacao non-sucré,

1 1/2 cc poudre à lever, 1/4 cc sel, 160 g beurre à température ambiante, 130 g sucre, 2 oeufs,

1 cc extrait naturel de vanille, 60 ml lait entier, 2 tasses de Maltesers hachés (mais pas finement!),

150 g chocolat noir hachés ou en pépites

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un grand bol mélangez la farine, la poudre Ovolmaltine, le cacao, la poudre à lever et le sel.

Dans le bol d'un mixeur, fouettez le beurre avec le sucre pendant quelques minutes jusqu'à ce que ça soit bien lisse et léger.

Ajoutez les oeufs un par un en fouettant entre chacun. Ajoutez l'extrait de vanille. Ce n'est pas grave si le mélange est assez grumuleux.

Ajoutez un tiers du mélange farine, puis un peu du lait en trois fois et en fouettant entre chaque ajout. La pâte ressemblera plus à un glaçage au chocolat qu'une pâte à biscuit!

Ajoutez les Maltesers et le chocolat et mélangez.

A l'aide d'une cuillère à soupe, formez des boules et placez-les sur des plaques de cuisson.

Faites cuire environ 11-13 minutes. Les biscuits seront légerement gonflés et encore très moelleux.

Laissez refroidir sur une grille.

 

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18 mars 2014

Hermann se réveille...

On pourrait croire que c'est l'été qui arrive à grande vitesse... Bien plus de 20°C la journée, hier 26°C à l'ombre. Et ce matin, Hermann s'est pointé le nez, tout sale, mais content de me revoir et avoir les caresses qui aime tant sur sa petite tête. Toujours pas faim. Il est sorti la semaine dernière, a reniflé l'air et s'est recouché aussitôt. Mais comment il a pu résister à cette chaleur qu dure maintenant depuis plus de 4 jours???

Mais attention, la pluie et le froid vont revenir. Dommage car on prends très vite goût à cette météo douce qui nous permet de sortir nos vêtements de printemps.

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09 février 2014

Un anniversaire princesse - cupcakes au chocolat nutella - Ferrero Rocher

Depuis trois ans j'organise une fête de princesses pour l'anniversaire de Lou. Son anniversaire tombe en hiver quand il fait froid et il est impossible de la faire dehors. Du coup, on n'invite que des filles qui viennent habillées en princesse, fée ou danseuse. Il y a des jeux et un atelier décoration de gâteaux sablés. Cette année je n'avais pas beaucoup de temps pour tout organiser et cuisiner alors j'ai fait assez simple sans chercher la perfection. J'ai trouvé des emportes pièce très "girly" et j'ai fait des cupcakes décorés, chocolat à la crème au nutella et vanille crème au beurre vanille. Pour les cupcakes au chocolat, je trouve cette recette de gâteau parfaite, mais je sais très bien que la plupart des gens n'ont pas un levain chez eux. Tant pis! Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de cupcakes au chocolat pour la base.

Pour faire le glaçage blanc qu'on voit dans la photo, j'ai gardé un peu de glaçage avant d'y mettre le Nutella!

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Crème au beurre au Nutella

 

250 g beurre à temperature ambiante

475 g sucre glace tamisé

2 cc extrait de vanilla

4 cs crème liquide

6 cs Nutella ou (pate à tartiner bio)

 

Mettez le beurre dans un grand bol et fouettez à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le beurre soit blanchi et léger.

Ajoutez l’extrait de vanilla puis le sucre petit à petit tout en fouettant.

Raclez les bords régulièrement.

Ajoutez la crème et fouettez jusqu’à ce que le glaçage soit léger.

Ajoutez le Nutella 2 cs à la fois et testez après chaque fois car vous pouvez choisir d'en mettre moins.

 

Pour la décroation, déposez de la crème au beurre au Nutella sur le cupcakes, fait couler un peu de chocolat fondu, puis déposé une pointe de cème au beurre blanche, puis un demi Ferrero Rocher. Rien de bien difficile!

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08 février 2014

Cupcakes à la vanille - décoration fée pour une petite fille

C'était le 2éme anniversaire de la fille de mon amie. Comment lui faire très plaisir? Aves des fées et de jolies couleurs douces. Vous trouverez plein de décorations de gâteaux, colorants pour vos préparations, pâtes à sucre, chocolat, et tous les ustensiles necessaires afin de réaliser de très jolis gâteaux chez Sweetly Cakes. Je me suis régalée à regarder toute leur gamme de produits.

Cette recette de cupcakes à la vanille et une très bonne recette de base. Le glaçage est une crème au beurre classique.

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Cupcakes à la vanille

 

200 g farine T55

200 g sucre

1,5 cc poudre à lever

¼ cc sel

115 g beurre à temperature ambiante

1 grand oeuf + 2 jaunes à temperature ambiante

1 ½ cc extrait de vanilla

1 petit pot de yaourt

 

 

Préchauffez le four à 160°C.

Préparer des moules à cupcakes (12-16 selon la taille)

Dans un bol mélangez la farine, le sel et la poudre à lever.

Dans un bol de mixeur battez le beurre et le sucre ensemble jusquà ce que ça soit clair et léger.

Ajoutez l’oeuf, continuez à battre, puis les deux jaunes. Ajoutez l’extrait de vanilla et un tiers du yaourt.

Ajoutez un tiers de la farine, puis le yaourt en alternant.

Battez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Remplissez les caissettes ou moules à la moitié, pas plus!

Faites cuire 20-25 minutes.

 

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04 février 2014

Damiers - pas si difficile!

J'ai reçu un joli livre de cuisine pour mon anniversaire, Le grand livre Chocolat maison 200 recettes ultra gourmandes de Marabout (merci ma copine!) et je m'amuse à tester les recettes. Depuis quelques temps le goûter de l'école a été supprimé et les enfants arrivent à 17h affamés. J'essaye de leur proposer des goûters variés, gourmands, le plus que possible faits maison et ce livre est une véritable mine d'or. Cookies, sablés, carrés, brownies, crèmes. Tout pour plaire!
Cet après-midi j'ai testé les damiers, tout simplement parce que je n'en avais jamais faits et j'étais certaine que l'esthétique allait plaire aux enfants. Ça n'a pas loupé. Et vous verrez que ce n'est pas du tout difficile à faire.

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Damiers

250 g beurre à température ambiante
100 g de sucre
1 cc extrait de vanille
1/2 cc extrait d'orange ou de citron
1 pincée de sel
375 g de farine T55 ou 65
3cs de cacao en poudre
1 œuf
1cs eau

Battez le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit souple et clair. Ajoutez les extraits et le sel. Continuez à battre. Baissez la vitesse si vous utilisez un batteur électrique et ajoutez peu à peu la farine. Continuez à battre jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Sortez la boule et pesez-la. Coupez en deux morceaux de poids égaux. Ajoutez le cacao à une moitié et mélangez bien jusqu'à ce que le cacao soit incorporé. (J'ai ajouté quelques gouttes d'eau car la pâte était très sèche avec le cacao).
Posez chaque moitié sur une feuille de papier sulfurisé sur laquelle vous aurez marqué un carré de 18cm. Abaissez la pâte pour formez un carré qui respecte ces dimensions. Utilisez une coupe pâte afin de régulariser les bords.
Découpez des bandes de 1,5 cm de largeur dans chaque pâte.
Battez l'œuf avec l'eau dans un petit bol.
Posez une feuille de film alimentaire sur le plan de travail. Posez trois bandes de pâte en alternant les couleurs et en les collant ensemble en badigeonnant leurs bords de l'œuf.
Badigeonnez le dessus puis posez encore trois bandes en alternant les couleurs et répétez encore une fois pour faire trois épaisseurs. Enveloppez le boudin ainsi formé dans le film alimentaire sans le déformer et posez au frigo.
Recommencez avec le restant de pâte. S'il reste un peu de pâte, façonnez des disques et faire cuire avec le reste.
Laissez reposer 30 minutes au frais.
Préchauffez le four à 180C. Placez une feuille de papier sulfurisé sur chaque plaque de cuisson.
Coupez les boudins en tranches de 5mm et posez-les sur les plaques de cuisson.
Faites cuire 10 min. Laissez refroidir quelques minutes puis posez les biscuits sur des grilles.

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21 novembre 2013

Biscuits moelleux aux épices

Sur Pinterest l'autre jour j'ai trouvé cette recette de gâteaux d'hiver. Je fais des biscuits similaires à ceux-là depuis des années car ma famille en raffole. Mais cette version avait l'air sympa avec sa texture "gâteaux", bien moelleux au centre. Je n'ai pas été déçue! Dans la recette originale ICI, la bloggueuse Anjali explique qu'il ne faut pas substituer la végétaline avec du beurre mais je l'ai fait et le résultat était parfait.

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Biscuits moelleux aux épices

360 g farine
1 cc bicarbonate de soude
1 cc cannelle
1 cc gingembre en poudre
1/2 cc clous de girofle moulus
1/2 cc sel
1/4 cc poivre noir moulu
180 g beurre à température ambiante
110 g sucre vergeoise blonde
160 ml mélasse
1 oeuf
sucre blanc ou blond de canne

Dans un bol, mélangez les ingrédients secs (farine, bicarbonate de soude, épices, sel et poivre).

Fouettez le beurre et le sucre ensemble avec une cuillère en bois ou un mixeur jusqu'à ce que le beurre soit plus claire et bien souple. Ajoutez l'oeuf et la mélasse et continuez à mixer. En dernier, ajoutez la farine petit à petit jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Coupez la pâte en deux et emballez les deux boules dans du film plastique. Laissez reposer quelques heures ou jusqu'à deux jours au frigo afin que la pâte se raffirmisse.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez un petit bol de sucre. Façonnez des boules de pâte d'environ 1,5 cm de diamètre. Trempez la boule dans le sucre afin de bien la couvrir, puis posez sur une plaque de cuisson avec une feuille de papier cuisson posée dessus. Laissez assez de place entre chaque boule pour qu'elles puissent s'étaler lors de la cuisson.

Laissez cuire 10 minutes. Les bords seront secs mais le centre encore moelleux. Laissez refroidir quelques minutes puis transferez-les sur une grille.

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24 mai 2013

Pur sans Labrador noir à adopter d'urgence

 

Bonne nouvelle!

Scooby a été adopté!

 

Voici Scooby...

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Il est beau n'est-ce pas? Il est super sympa aussi. Mais il a un gros souci en ce moment. Ses maîtres sont obligés de quitter le pays très bientôt et ils ne peuvent pas l'amener avec eux. La vie est parfois bien inprévisible. Depuis des semaines ils cherchent une nouvelle maison pour Scooby. Je l'aurais pris si je n'avais pas déjà trois gros chiens. Mais peut-être quelqu'un sur le blogosphère voudrait bien.

Il a 4 ans et il est toujours entier. Il est habitué aux chats et il adore les enfants. Il est plein d'énergie et bien sûr courrir et jouer sont parmis ses activités préférées. Mais il est aussi super câlin et fidèle.

Je vous demande de bien vouloir partager ce billet un peu partout dans le réseau social. Il doit y avoir quelqu'un qui voudrait adopter ce joli toutou.

Si vous êtes intéressé, n'hésitez pas à me contacter. Il part la semaine prochaine en refuge. Oh, et il est dans les Pyrénées Orientales... mais supporte très bien les voyages!

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18 mars 2013

Yaourt au lait cru - plus update

J'ai enfin réussi le yaourt au lait cru! J'avais fait plusieurs tentatives avec ma yaourtière et chaque fois le yaourt était séparé et liquide, comme si la fermentation n'était pas assez longue. J'ai essayé de rajouter du lait en poudre, prolonger la durée de chaleur de l'appareil, mais rien à faire.

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J'ai donc essayé de le faire d'une manière plus "traditonnelle", sans yaourtière.

Hier je suis allée chercher mon lait cru que Sophie, la fromagère, a fait exprès de ne pas mettre au frais pour moi. En rentrant j'ai chauffé le lait à presque 100°C puis laissé refroidir à 50°C. J'ai ajouté un yaourt de bonne qualité et 3 cuillères à soupe de lait en poudre bio, bien mélangé, mis dans un grand bol en verre et couvert d'un torchon. J'ai préchauffé le four à 50°C, baissé à 35°C mis le bol dedans et attendu peut-être deux heures afin de prolonger la durée de la chaleur. J'ai éteint le four et laissé jusqu'à ce matin. Et voilà, un grand bol de yaourt bien épais.

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Le seul souci est qu'en chauffant le lait autant, les bons enzymes et co. sont détruits pour la plupart. La prochaine fois je tenterai de chauffer le lait à 43°C et je vous dirai si ça marche.

A noter : Si vous buvez du lait cru vérifiez que la ferme pratique tous les tests exigés pour vendre ce produit. Le lait cru a énormément d'avantages nutritifs et ce n'est absolument pas nécessaire de le faire bouillir avant de le consommer, au contraire! Mais il ne faut pas non plus boire un lait qui n'a pas été soumis aux contrôles et je pense qu'il vaut mieux qu'il soit bio!


Update: J'ai donc testé de faire le yaourt de cette manière mais en chauffant le lait à 50°C. J'ai fait tout pareil, mais le yaourt était LIQUIDE!!! Une déception. Et comme je ne bois pas de smoothies très souvent ce n'est pas pratique. J'aime le yaourt épais!

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