Feuille de planning quotidien
J'ai remarqué que mon article sur ma feuille de planning quotidien était le billet le plus visité en ce moment. Je pense que pendant les mois de janvier et février nous avons besoin de retrouver une bonne organisation dans nos maisons, dans nos planning et ceux des enfants, dans nos placards, dans la gestion de notre argent. Je crois fort qu'une organisation de notre environnement personnel aide à enlever le brouillard qui s'accumule dans notre tête. Quand on sait que nos comptes ne sont pas à jour, qu'on n'a pas traité tout le courrier, que notre placard de vêtements déborde, que notre salle de bain déborde de flacons et bouteilles, on se sent mal! C'est comme ça.
J'ai pris la décision de parler plus des outils et méthodes d'organisation que j'utilise chez moi. Aujourd'hui, je vous présente la feuille de planning quotidien que j'ai crée il y a deux ans. Elle m'a vraiment changé la vie et le brouillard était devenu un grand soleil! L'idée est de choisir TROIS objectifs pour la journée. En limitant le nombre de choses à accomplir à tout prix, notre journée devient beaucoup plus facile à gérer. Si on arrive à en faire plus, tant mieux.
Le fait d'écrire ces objectifs aide à donner un fil conducteur à notre journée mais aussi, quand les tâches sont cochées on vit la satisfaction de voir exactement ce qu'on a accompli. En gardant les feuilles dans un classeur, on peut aussi les consulter afin de retrouver des information notées. Sur la photo le planning est en anglais, mais celle à télécharger est en français!
Vous trouverez un endroit pour mettre la date, les trois objectifs principaux, les repas du jour, les personnes à contacter, l'exercice à faire, des lignes pour écrire les autre rdv, choses à faire, etc, une case pour les notes, idées, et enfin, tout en bas, un endroit pour détailler les choses qu'il ne faut pas oublier le soir. J'espère qu'elle pourra vous aider, vous aussi!
Cliquez pour télécharger
Crackers "home made" deux varietés
Comme j'avais expliqué dans le billet 8 semaines sans sucre, j'essaie de réduire considérablement le sucre dans l'alimentation des enfants sans le supprimer. Hier après-midi j'ai préparé deux varietés de crackers salés pour le goûter des enfants. Ils sont vraiment très bons! Les recettes viennent du site Canadian Living. J'ai préparé les deux pâtes dans le Thermomix et c'était très rapide et facile. Mais vous pouvez aussi utilisez un bol et vos mains!
Ca matin, j'ai proposé soit un muffin (donc un peu sucré) ou des crackers et du fromage aux enfants pour leur goûter d'école et ils ont choisi tout de suite les crackers. Mon mari aussi les trouve vraiment bon. Avec une lamelle de tomme, une vraie gourmandise!
Crackers aux graines de lin
440 g farine T80 (ou T65)
45 g graines de lin moulues
3 cs graines de lin entières (j'ai mis du pavot)
1 cc sel
80 g beurre froid
75 ml eau très froide
Dans un robot mixez le beurre coupé en cubes avec la farine, les graines de lin moulues, les graines entières et le sel jusqu'à ce que ça soit sablé.
Ajoutez l'eau et faites tournez jusqu'à ce que ça commence à former une boule assez ferme.
Pétrissez la pâte quelques minutes.
Façonnez deux disques, posez dans un bol, couvrez et laissez reposer 20 min.
Préchauffez le four à 190°C.
Abaissez la pâte très fine. Vous pouvez faire des formes avec un emporte-pièce mais j'ai trouvé plus simple de couper des carrés assez petits.
Posez sur une plaque et faites cuire 12 min à peu près.
Crackers aux fromage et herbes
80 g farine T80
40 g farine de maïs
1 cs romarin ou thym frais haché très fin ou 1 cc herbes séchées (j'ai mis de l'origan)
1/4 cc poudre à lever
1/2 cc sel
60 g beurre froid
100 g fromage râpé (j'ai utilisé de la tomme de vache un peu sec)
50 ml eau très froide
Dans un robot mixez le beurre coupé en cubes avec les farines, les herbes, la poudre à lever et le sel jusqu'à ce que ça soit sablé.
Ajoutez le fromage et mixez un peu plus.
Ajoutez l'eau et mixez jusqu'à ce que ça commence à former une boule.
Pétrissez la pâte quelques minutes.
Façonnez deux disques, posez dans un bol, couvrez et laissez reposer 20 min.
Préchauffez le four à 190°C.
Abaissez la pâte très fine. Vous pouvez faire des formes avec un emporte-pièce mais j'ai trouvé plus simple de couper des carrés assez petits.
Posez sur une plaque et faites cuire 10 min à peu près.
Pipo les aime aussi! Mais lui, il mange de la salade, du levain, du tabac... un peu bizarre ce chaton.
Une expérience : 8 semaines sans sucre
En début d'année, mon amie m'a parlée d'une expérience que sa famille avait décidé de tenter... 8 semaines sans sucre, en suivant le programme de Sarah Wilson qu'elle détail dans son livre I Quit Sugar! Je trouvais l'idée vraiment intéressante et j'ai décidé de suivre aussi. Pourquoi? Parce que trois médecins homéopathiques m'ont conseillée de supprimer le sucre parce que mon corps ne le supportait pas, mais je n'ai jamais écouté car j'aime trop faire de la pâtisserie. Je ne consomme pas des quantités énormes non plus, mais je savais très bien que trop quand même. Je souffre des maux de tête, j'ai un coup de barre horrible en début d'après-midi et je suis souvent ballonnée. Je trouvais que dans mon cas, l'expérience valait vraiment le coup.
Dans son livre, Sarah est très claire sur le fait qu'il ne faut pas voir ce programme comme un régime et qu'il ne fallait plus jamais manger du sucre. Elle conseille de voir ça comme une expérience. Est-ce que le fait d'éliminer le sucre peut vous changer la vie? Je voulais savoir!
Mon mari était tout de suite partant car de toute façon, il en consomme très peu. Et on a décidé de faire participer les enfants en réduisant la quantité de sucre qu'ils mangeaient. Alors, plus de fruits, plus de sucre, plus de miel, plus d'agave, plus de gâteaux, desserts, etc. Il faut que le corps arrive à être désintoxiqué pour pouvoir plus tard réintroduire quelques aliments comme les fruits ou des produits sucrants naturels. Dans son programme les deux premières semaines sont nécessaires pour éliminer petit à petit le sucre, mais nous avons tout éliminé dès le départ puisqu'on n'a pas des habitudes comme boire des sodas, manger des bonbons, chocolat en excès. J'ai du changer mon petit déjeuner un peu car je faisais des tartines beurre miel et je mettais un peu d'agave dans mon thé. Je me fais des tartines de purée d'amande complète et thé au lait sans sucre.
Pour les petits, je leur fais des tartines le matin, même avec du miel s'ils veulent, et du chocolat chaud. Mais je leur fais des œufs aussi. Notre résolution de manger local nous a fait changer d'habitudes aussi quand même. Ils boivent du lait entier cru et je peux vous dire que quand on ne consomme pas de sucre, on trouve ce lait vraiment sucré et gourmand! Leur dessert est devenu du fromage et parfois du fromage blanc avec un peu de miel. Et ils mangent des clémentines et kiwis l'après-midi. Je croyais qu'ils auraient du mal, mais en fait, tout leur va. Il suffit de dire, Désolée, il n'y en a plus quand ils demandent quelques chose et ils ne disent rien. Pour leurs goûters d'école, chaque dimanche je prépare des biscuits en quantité en réduisant le sucre et aujourd’hui j'ai fait deux variétés de crackers salés qui seront accompagnés de fromage ou de beurre de cacahuète.
Deux semaines sont passées et hier on a fait le point avec mon mari. On ne souffre pas d'envies particulières. Si je vois un bon gâteau en image, OUI, je voudrais le manger, mais on ne souffre pas d'envies qui nous pourrissent la vie. On n'y pense pas. Mais il faut voir dans la semaine qui arrive. On verra! Je pense que nous avons de la chance, c'est tout!
Mais physiquement, qu'est-ce qui a changé????
Beaucoup de choses! J'avais pris 2 kilos en plus autour de 39 ans et je n'arrivais pas à les faire disparaître. Je suis plutôt mince, mais ils me gênaient. Dans la première semaine, ils ont disparu! Je n'ai plus de coup de barre dans la journée, ce qui me change la vie car ça me rajoute deux heures de travail efficace. Je ne suis plus ballonnée sauf quand je mange quelque chose comme les topinambours (impressionnants ces machins!) et pour le moment (mais je ne saurai pas vraiment avant un ou deux mois) je n'ai pas eu mal à la tête.
Hier matin j'ai lu cet article dans le New York Times dont Sarah parle dans son livre. Si vous lisez l'anglais, je vous le conseille vivement:
Is Sugar Toxic?
Bien sûr que SI!
Mon frère m'a envoyé un mail dans lequel il me mets en garde contre des maladies de cœur dont on pourrait souffrir. Il a retrouvé des membres de notre famille, perdus de vu car le père de ma mère s'était remarié en laissant aucune nouvelle. Il a eu des enfants que ma mère n'a jamais connus. Mon frère est en contact avec eux et ils s'avère que mon grand-père est mort avant 50 ans d'une crise cardiaque fulgurante. Et son fils aussi. Et ma cousine a été diagnostiquée avec les mêmes risques. Mon frère a fait un bilan et il y a quelques soucis avec ses taux de cholestérol. L'article dans le NY Times parle de la relation entre la consommation excessive de sucre et les taux de cholestérol et la façon dont le sucre agit sur notre corps entre autre. Alors, pour moi, c'est devenu une évidence!
Comme on dit en anglais,
That's food for thought!
Si cette expérience vous intéresse, je vous tiendrai au courant de l'évolution dans semaines qui arrivent.
Bon dimanche à tous!
2012 l'année locavore
J'aime faire des résolutions chaque année en début d'année mais je ne choisis jamais des défis comme faire de l'exercice 3 fois par semaine, plus jamais manger de chocolat, etc. Je ne tiendrais pas tout simplement parce que ce genre de résolution ne me parle pas du tout. Les idées qui me parlent le plus ont toujours avoir avec notre qualité de vie dans cette maison et sur cette terre. Les années passées j'ai choisi de rendre notre maison plus vivable en se débarrassant des jouets, vêtements, CHOSES qui ne servaient à rien ou qui étaient en trop. Et ça a fait du BIEN! Les chambres des enfants ne sont pas remplies de jouets en plastique (ils en ont, mais pas des tonnes), les placards sont gérables, certains tiroirs sont vides. On voit plus clair. Je profite des mois de janvier et février pour vider les placards et le congélateur afin de faire des économies. Une année j'ai calculé que j'avais économisé 600 €!
Cette année c'est un défi un peu plus poussé. Cet hiver j'ai lu le livre "The 100 Mile Diet", le récit d'un couple de Vancouver au Canada (ma ville de naissance) qui se sont donnés le défi de manger que des aliments qui venaient de maximum 100 miles (environ 160 km) autour de leur maison. Connaissant donc l'endroit, j'ai trouvé la démarche assez fascinante et je me suis régalée à le lire. Mais combien de fois, en lisant, je me suis dit, Ha! Ici, nous avons tel ou tel producteur qui vend ça! La farine, pas de problème, il y en a dans l'Aude. Poisson? J'ai le congélateur rempli de truites sauvages de rivière, sanglier et biche. Les oeufs, le fromage,les fruits, les légumes. Éleveurs de vaches, agneaux, cochons. Et là, je me suis dit,
Mais c'est NOUS qui devrions devenir locavores!!!!!!
J’achetais déjà beaucoup de produits locaux, mais je savais très bien que ce n'était pas assez. J'en ai parlé avec mon mari et il était partant. Il est sympa, mon mari, car il est toujours partant pour mes idées hors commun. Mais en fait, il s'en fous, tant qu'il y a à manger. Alors c'est UN AN de produits locaux!
Alors on a dressé une liste de règles. Mon mari boit du café, moi du thé et on fait des gâteaux (sucre et chocolat). On a donc décidé d'accorder une permission spéciale pour certains produits. Ils peuvent venir de loin, mais ils doivent être d'une commerce équitable. On n'a pas beaucoup de céréales ici, non plus, alors on a augmenté la distance pour ces produits là. Mais viande, fruits et légumes doivent venir de maximum 100km. Voici la liste:
Monde : café, thé, sucre et chocolat
France : lait, beurre, fromage blanc (en essayant le plus que possible d'aller à la ferme près de chez nous)
300 km : céréales, roquefort (car une année sans roquefort c'est triste quand même!)
100km : farine, fruits, légumes, viande, volaille et poisson
On a le droit de consommer bien évidemment tout ce qui se trouve dans nos placards et qui vient de loin. Alors petit à petit ils se vident.
Ça ne fait que trois semaines mais j'ai déjà de nouvelles habitudes. Je vais au marché tous les mardis et je choisis les producteurs locaux. Il faut poser des questions car ce n'est pas toujours évident de savoir la provenance des produits. Il y a un producteur qui vend ce qu'il fait pousser chez lui, mais de temps il vend des produits d'ailleurs. Il faut toujours demander! Ce qui est un peu pénible en fait.
Mais j'ai appris pas mal de choses:
1. Je ne pensais pas trouver des agrumes locaux car même si elles poussent ici, très peu de producteurs en vendent. Même au biocoop, elles viennent de l'Espagne. Mais une dame qui vend des kiwis, vend aussi ses citrons, clémentines et bergamotes.
2. Contraire au supermarché, on ne peut pas compter sur la présence de ces produits. L'offre dépend de la récolte et la météo. S'il n'y en a plus, il n'y en a plus. Cette semaine, la dame qui vendait de très bons brocolis, n'en avait plus. Mince. Mais elle m'en a promis pour la semaine prochaine.
3. Le lait local est un lait cru de la ferme Callola alors je peux en commander pour le samedi mais comme ça ne reste bon que maximum 4 jours depuis le trait, il faut que j'aille en chercher le mercredi aussi. C'est donc toute une organisation. Mais son lait, entier et cru est extrêmement BON et les enfants le réclament tout le temps.
4. J'ai du étudier l'offre de viande en grande quantité car acheter un morceau par ci par là n'est pas rentable. La viande des producteur locaux est de très bonne qualité et donc forcément plus chère que dans un supermarché. On en mange moins et il n'y a pas de gaspillage! J'ai acheté un poulet de 2,3 kilos qui a coûté 19€ et elle a fait deux repas pour la famille et deux repas pour moi seule. Je l'ai découpé, pris les morceaux nobles pour faire un ragoût avec plein de légumes, et les autres morceaux pour faire un bouillon d'abord puis une garbure avec la viande, le bouillon et plein de légumes. Il y a eu deux fois des restes pour mon repas de midi. Donc, finalement, ce poulet "cher" nous a nourris bien plus qu'un petit poulet fermier de supermarché!
(15 kilos de porc fermier bio)
5. Il faut accepter de ne pas avoir un choix énorme de produits. En hiver, il y a de très bons fromages, mais pas énormément de choix. Tomme de vache de Sophie, brebis de St. Michel de Cuxa et plusieurs choix de chèvre. Mais ça nous suffit largement. Il y a juste le bleu que je prends de plus loin. On ne mange pas de tomates, aubergines, courgettes, etc mais de toute façon je n'en mangeais pas l'hiver. Alors il faut être créatif avec les choux, les légumes racines, les salades, les courges. Mais ce que je vis déjà depuis quelques année, c'est la joie de retrouver des produits qu'on n'a pas mangé depuis des mois. Les premiers petits pois, la rhubarbe, les fraises, les fruits d'été et bien sûr le retour de BONNES tomates (pas les premières beurk). Si on avait ces produits toute l'année, on les apprécierait pas autant. Et je pars du principe que les produits sont en saison à un certain moment pour une raison. L'hiver il faut de la vitamine C est c'est justement le moment où on trouve tous les agrumes!
6. On ne mange plus rien avec des additifs, conservateurs, etc. Ce n'était pas trop le cas de toute façon, mais du coup, on ne peux rien acheter qui a subi une transformation. A part du pâté, ou un super bon magret séché, tout est en état brut.
7. Il faut se mettre à faire beaucoup de choses soit même! Pain, gâteaux, pâte à tarte, etc. Bon, tous ceux qui me connaissent savent que j'aime faire tout ça de toute façon. MAIS, avant, quand j'étais occupée, ça m'arrivais d'acheter de ces choses. Je ne peux plus le faire. Je fais donc des pains en trop que je mets au congélateur, je fais deux tartes au lieu d'une seule afin d'en mettre une au congélateur. Je fais plein de biscuits le dimanche pour la semaine parce que je dois fournir le goûter d'école des enfants.
8. Il faut faire plus de recettes en double et des conserves afin d'avoir des repas rapides ou faciles quand on est occupés ou rien au frigo.
8. Et probablement ce qui m'a le plus surprise, les enfants sont très ouverts et même s'ils restent assez difficiles pour certains types d'aliments, je trouve qu'ils mangent beaucoup mieux. Ils aiment les aliments simples et comme tout est de très bonne qualité, les enfants aiment plus de choses. Et puis je les amène avec moi faire certains achats et le fait de voir d'où viennent les produits, ils se sentent plus impliqués et lors du repas, ils en parlent.
9. Le jardin potager va être hyper important cette année. L'année dernière on a fait l'expérience et on a bien vu que notre potager peut nous nourrir. Alors je réfléchis déjà ce que je vais semer afin de produire un maximum de légumes et faire des conserves aussi.
10. Même si les produits sont plus chers qu'au super marché, je dépense beaucoup moins car j'achète moins de choses. Bizarre, mais c'est ce que je constate jusqu'à présent. Et aussi, comme il n'y a quasi rien que je peux acheter au supermarché, les produits de nettoyage que j'y achetais, je les prends au biocoop ou je me suis mise à faire moi même (lessive par exemple).
C'est certainement pas tout, mais je reviendrai sur le sujet. Je viens de recevoir les 15 kilos de porce fermier bio et ce soir ce sera un bon rôti!
Bon weekend à tous!
Crème pour les mains toute simple
Je déteste avoir les mains sèches. Je mets de la crème au moins dix fois par jour et je n'exagère pas! Quand j'étais jeune et je passais l'été sur un bateau, l'eau et l'air salé me rendaient absolument dingue et je mettais de la crème solaire même entre mes orteils. Mais même en mettant une crème "mains" achetée en grand surface à répétition tous les jours l'hiver, j'ai systèmatiquement des crevasses sur le bouts des doigts et de l'eczéma sous mon alliance, au points où je devais plus la mettre.
L'automne dernier j'ai décidé de tester une crème à base de cire d'abeille et de l'huile d'olive. Sur le net on trouve tout plein de recettes pour des crèmes des mains mais la plupart sont un peu trop compliquées pour moi. Il faut faire des émulsions, etc. Je voulais un truc ULTRA simple car j'en utilise une tonne et je n'avais pas envie de me lancer dans la cosmétique!
D'abord il fallait trouver la cire. J'ai demandé à une femme qui vendait des bougies et elle a retiré un petit bout de cire moulé de son sac qu'elle m'a vendu ,80 cts. L'huile d'olive venait de mon cubit acheté au biocoop, donc extra vierge bio. Quand j'en avais plus de cire, je suis allée voir Jean de la miellerie de Fillols (super bons ses miels) et il m'a vendu un bloc de cire brute de 1 kg pour 4 €.
Pour les proportions j'ai piqué un peu à droite à gauche et voici ce que j'ai fait pour commencer.
Crème main ultra simple
20 g cire d'abeille râpée
200g part huile d'olive
(les proportions dépendent de quelle type de crème, plus ferme ou plus onctueuse)
Dans un bain marie, mettez la cire et l'huile et faites chauffer jusqu'à ce que la cire d'abeille fonde en vérifiant que l'huile ne chauffe pas trop. Mélangez bien et versez dans un pot.
Quand le mélange commence à refroidir, on peut ajouter un tout petit peu de vitamine E liquide (biocoop) et des huiles essentielles. Mais pour cette crème qui part à vitesse éclair, franchement, pas nécessaire.
La crème va solidifier un peu. Elle est parfaite aussi pour les lèvres gercées.
Cette année, pas de crevasses, pas d'eczéma. Non, ce n'est pas une crème compliquée avec d'autres huiles beaucoup plus chères. C'est une crème basique et j'en suis entièrement satisfaite! Je l'ai utilisée aussi pour une préparation comme le Vicks que je mets sur les pieds et la poitrine des enfants quand ils sont enrhumés (recette à venir).
Pour ma grande fille qui a la peau sèche, je lui ai concocté une crème un peu plus compliquée et riche. Voici les proportions:
Crème pour peau sèche
60 g huile de noix de coco
30 ml huile de germe de blé
210 ml huile d'olive
20g de cire d'abeille
1/2 c à café vitamine E liquide
20 gouttes de huiles essentielles (géranium et lavande)
Faites chauffer tout doucement les huiles et la cire d'abeille au bain marie jusqu'à ce que la cire soit fondue. Laissez refroidir jusqu'à ce que ça commence à devenir opaque, puis ajoutez la vitamine E et les huiles essentielles. Fouettez bien et mettez en pot.
C'est une crème plus onctueuse. Plus agréable à étaler sur le corps et le visage.
Cookies sans gluten aux fruits secs
Voici ma participation au concours...
Cookies sans gluten aux fruits secs
Ingrédients:
100 g farine de riz blanc, 50 g farine de sarrasin, 20 g fécule de maïs, 4 g gomme de guar
3 g poudre à lever, 2,5 g sel, 175 g margarine végétale, 100 g rapadura, 50 g sucre de canne blond
7 g vanille, (1 oeuf - facultatif!), 60 g purée d’amande, 40 g amandes éffilées
50 g raisins secs, 50 g noix hachés, 100 g flocons de millet
(On peut changer les farines. J'ai déjà essayé avec de la farine de teff, farine de noix de coco, et maïs blanc. Super bon!)
Préchauffez le four à 180°C
Dans un bol mélangez les farines, la gomme de guar, le sel.
Battez le sucre et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Ajoutez l’oeuf et la vanille.
Ajoutez la farine et mélangez bien.
Mixez les fruits secs quelques secondes au robot. (Ou sinon on peut les mettre comme ça)
Ajoutez les flocons.
A l'aide d'une petite cuillère, faites de petites boules aplaties sur une plaque.
Faites cuire 12 minutes puis laissez refroidir.
Tada!
Recettes des pâtes fraîches - Raviolis aux blettes
Lors d'un des ateliers que je propose au biocoop de Prades, La Plantula, nous avons préparé des pâtes fraîches, une version aux oeufs et une sans.
J'ai choisi d'utiliser une machine manuelle car j'en vois assez souvent dans des magasins ou d'occasion et ce n'est vraiment pas trop cher. Rien ne vaut les pâtes fraîches maison et la machine facilite la tâche! Jai trouvé la mienne il y a une quinzaine d'année dans un vide grenier au Canada pour 5 dollars canadiens. Elle fonctionne toujours très bien! Sinon, c'est tout à fait possible d'abaisser la pâte au rouleau. J'ai essayé et ça marche très bien à part que c'est plus difficile d'avoir une pâte d'épaisseur parfaitement homogène, mais est-ce grave? Pas vraiment!
Mais à savoir, il ne faut jamais laver les rouleaux de la machine. Il suffit de les essuyer, puis laisser la pâte sécher et tourner la manivelle plusieurs fois pour faire tomber la pâte sèchée.
Recette de base des pâte fraiche aux oeufs:
500 g de farine T65
5 oeufs
(donc, un oeuf pour 100 g de farine)
Mélangez les ingrédients et malaxez/pétrissez jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse.
Couvrez et laissez au frais 30 min.
Coupez un morceau de la pâte.
Réglez la machine à N°1, le plus large.
Passez la pâte sur la machine avec la manivelle. Pliez la pâte puis refaites passer la pâte. Elle deviendra de plus en plus lisse à chaque passage alors ne vous éffrayez pas si au débout elle se déchire. Vous pouvez ajouter de la farine à chaque passe s'il le faut (j'en mets pas mal!) car la pâte peut coller.
Réglez la machine au N°2 et faites passez la pâte. Elle deviendra de plus en plus longue.
Réglez au N°3. Vous risquez de devoir coupez la pâte en deux à ce stade si elle est trop longue.
Si elle se déchire, recommence du début.
Réglez au N°4. Elle peut être assez étalée à ce stade selon la recette. J'aime bien cette épaisseur.
Si vous faites des tagliatelles, montez l'accessoire des tagliatelles et faites passez la pâte.
Faites suspendre les pâtes sur le dos d'une chaise ou faites de petits tas de pâtes bien farinés sur une plaque farinée et dans un endroit frais.
Version sans oeufs:
200g farine T65
120 ml eau tiède
1 cs huile d’olive
Poursuivez comme pour la recette des pâtes aux oeufs.
La recette suivante est vraiment chouette! Je suggère de la préparer comme entrée, juste 6 raviolis placés joliment dans une assiette. C'est très bon! Les blettes peuvent être remplacées par des épinards bien sûr.
Raviolis aux blettes
5 grandes feuilles de blettes, côtes enlevées
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 pot de mascarpone ou ricotta
3 cs parmesan
sel/poivre
Lavez et coupez les blettes finement.
Faites revenir les blettes à la poêle le temps qu'elles se réduissent.
Faites revenir l'oignon et l'ail, puis mélangez avec les blettes.
Laissez refroidir.
Mélangez avec le fromage pour faire une pâte plutôt épaisse.
Abaissez la pâte fraîche aux oeufs, puis faire des cercles avec une emporte pièce d'environ 6 cm. Posez une petite cuillèré de farce sur chaque rond, mouillez légèrement le bord et fermez.
Posez les raviolis sur une plaque bien farinée.
Faites cuires dans une grande casserole de l'eau bouillante salée, 2-3 minutes à partir de l'ébulliton.
Sauce:
4 cs huile d’olive/ 50 g beurre
20-30 feuilles de sauge
sel/poivre
Parmesan râpé
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle (rajoutez s'il en faut d'autre car je fais toujours au pif).
Ajoutez les feuilles et laissez les rissoler un peu.
salez et poivrez
Versez 2 cs sur chaque plat de 6 raviolis.
Rapez du parmesan sur chaque assiette.
S'more - le dessert au camping
Cet été on a profité de notre Land Rover et et le matériel bien organisé et monté pour partir en bivouac plusieurs fois. On y met les enfants, les chiens et on part à l'aventure!
On est parti un samedi soir au Col de Jau avec toute la famille, les ados et les petits, les quatre chiens et ma soeur, son copain et ses fils. Non, pas tous dans la même voiture, mais tous ensemble.
On a trouvé un coin près d'un col de montagne, plat, boisé, tranquille. On a cherché du bois, monté les tentes, laissé les chiens jouaient, courir. Les enfants sont au paradis quand on part dans la nature car la forêt leur offre un cadre idéal pour leur jeux d'aventure.
On a mis un peu de temps à faire démarrer le feux car le sol était humide, les branches aussi... mais il a pris et un demi heure plus tard les saucisses cuisaient sous l'oeil attentif de Paul, maître BBQ.
Pour le dessert, la question ne s'est même pas posée. Je n'ai pas fait griller des Chamallows depuis des années et on a donc décidé d'amener tout le nécessaire pour préparer les fameux S'more américains.
C'est quoi un s'more?
A la française c'est ca!
Traditionnellement, c'est un Chamallow piqué sur une tige de bois et rôti au feu. Quand il est grillé et fondant au coeur, on le pose sur un "graham cracker" biscuit au blé complet légèrement sucré, avec un carré de chocolat au lait et recouvert d'un autre biscuit. Le nom vient du mélange des mots "some more" car on peut en manger encore et encore.
Mais ici, je n'ai jamais vu de Graham crackers alors j'ai eu l'idée de les faire avec des petits beurre recouverts de chocolat.
Et c'était parfait! J'en ai mangé au moins six, plus quelques Chamallows grillés tous seuls car j'étais plongée dans mon enfance et c'était tellement bon..
Vous voulez essayer? Prenez une branche vivante et taillez et bout. La tige ne brulera pas et le bout nettoyé laissera le Chamallow propre.
Piquez deux Chamallows au bout puis tenez-les au dessus des flames, jamais dedans (sinon ils crament vite!). Tournez régulièrement jusqu'à ce que les Chamallows forment une peau dorée.
Posez-les sur un biscuit et dégustez.
Merci à Paul, maître BBQ mais surtout photographe, pour les photos superbes.
Desserts éstivaux
Il fait chaud, tellement chaud qu'on n'a plus envie de bouger. On est entré en mode "paresseuse sur son arbre". Mais voilà, on reçoit du monde à dîner le soir même et on n'a pas du tout envie de passer des heures dans la cuisine, ni manger chaud.
(Ha ha, tout ça, c'est du fantasme car franchement, il n'a pas du tout fait chaud ici cette année!)
Voici quelques idées de desserts frais, rapides et vraiment très bons que nous avons préparés lors de l'atelier "Desserts éstivaux" au biocoop La Plantula.
Glace au basilic
Cette glace est vraiment excellente. A essayer à tout prix!
480ml lait entier
240 ml crème liquide
1 botte de feuilles de basilic
1 c. à café zeste de citron
5 jaunes d’oeuf
175 g sucre de canne blond
1 pincée de sel
Faites chauffez le lait avec le basilic et le zeste et une pincée de sel. Une fois porté à ébullition, retirez du feu et laissez infuser.
Séparez les oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Mixez le lait et basilic dans un blender.
Ajoutez un peu du lait aux jaunes d’oeuf et mélangez bien. Versez le restant du lait en mélangeant.
Remettez le mélange sur un feu doux et mélangez constamment. Continuez à chauffer jusqu’à ce que le mélange s’épaississe et un trait se forme avec la cuillère.
Laissez le mélange se refroidir quelques minutes au frigo avant de le mettre dans la sorbétière.
Sinon, versez le mélange dans un pot a glace et placez au congélateur. Sortez le pot régulièrement et remuez la crème avec une cuillère.
Panna Cotta à l'agar agar
250 ml crème
250 ml lait
50 g sucre en poudre
1 gousse vanille (ou 1 c. à café vanille liquide)
2 g agar agar (1 c. à café)
Mélangez tous les ingrédients et portez à ébullition en remuant continuellement.
Versez dans des verrines puis placez au frigo (j'aime aussi les laisser à température ambiante)
Pour la compôte de fraise, mixez des fraises avec un peu de jus de citron et un peu de sucre. Déposez sur le panna cotta une fois figée.
Voici une version pêche:
Fruits de saison, sirop verveine
200 g sucre
100 g eau
une vingtaine de feuilles de verveine
fruits frais
Faites chauffer le sucre et l’eau doucement en remuant. Mettez les feuilles de verveine et portez à ébullition. Laissez reposer hors du feu. Quand le liquide est tiède, préparez les fruits (pêches, abricots, fraises, framboises, etc) en les coupant en morceaux. Versez le sirop et remuez. Laissez reposer au frais une bonne heure ou plus. (Nous avons doublé la quantité de sirop car on a fait un grand bol de fruits).
Des idées pour un apéro bio
Au mois de juin, j'ai commencé les ateliers de cuisine à notre biocoop local La Plantula à Prades (66500). Au lieu de fournir un support papier pour chaque atelier, on a décidé de mettre les recettes sur leur blog que vous pouvez trouver ici:
Et je vais les publier ici aussi. Vous aurez le choix!
Pendant l'atelier de cuisine de samedi nous avons préparé un apéro bio. Des explosions de goût avec des légumes de saison en vedette. Courgette, tomate, poivron, basilic, concombre, radis, brocoli, chou-fleur, carotte. De la couleur et encore de la couleur!
Dans nos verres il y avait une blanquette au sirop de fleur de sureau, un vrai délice!
Crème au pesto avec gressinis et jambon de montagne
1 paquet Gressini
1 petit pot de mascarpone
2 cuillères à soup pesto (feuilles de basilic, petite gousse d’ail, parmesan, huile d’olive , le tout mixé)
tranches très fines de jambon de montagne
sel/poivre
1 cuillères à soupe amandes éffilés
filet d’huile d’olive
Enroulez les tranches de jambon sur les bâtons de gressini. Posez-les dans un pot qui les permet de rester debout.
Mélangez la mascarpone avec le pesto. Assaissonnez Mettez dans un bol. Parsemez des amandes éffilées et versez un filet d’huile.
Verrines de poivrons et deux tomates
2 poivrons rôtis, la peau enlevée.
8 morceaux de tomates séchées dans de l’huile
3 tomates fraiches
1gousse d’ail
quelques grosses feuilles de basilic
sel/poivre
du fromage de féta (environ un demi tranche)
ciboulette
dans un mixeur, hachez les poivrons, les tomates séchées dans de l’huile, l’ail et le basilic jusqu’à ce que ça fasse une purée avec quelques grumeaux.
Coupez les tomates en tous petits dès. Mélangez-les avec la purée.
Versez le mélange dans des mini verrines.
Parsemez de féta réduit en miettes.
Ajoutez une brindille de ciboulette en décoration
Bouchées concombre au fromage de chèvre
2 concombres
1 gros chèvre frais
crème (vache ou végétal)
3 grosses cuillères d’olives noires
1 gousse d’ail pressée
poivre
radis coupés en rondelles fines
Coupez les concombres en rondelles à épaisseurs égales (environ 1,5 cm). Videz le coeur des morceaux en laissant le fond.
Dénoyautez et hachez les olives finement.
Mélangez le chèvre frais avec les olives et l’ail. Poivrez.
Fourrez les morceaux de concombre avec une cuillèrée de fromage.
Décorez avec une rondelle de radis.
Tartelettes chèvre courgettes
2 rouleaux pâte feuilletée
1 bûche de chèvre
2 petites courgettes ou une moyenne
Préchauffez le four à 190°C.
Coupez les courgettes en rondelles fines.
Dans une poêle, faites revenir les rondelles de courgettes avec un filet d’huile d’olive. Salez/poivrez et laissez refroidir un peu.
Coupez la buches de chèvre en rondelles fines.
Etalez la pâte feuilletée. Découpez des carrées avec un rouleau à bord festonnés. Posez les carrés dans des moules à mini muffins.
Posez une rondelle de chèvre sur un carrée de pâte, puis une rondelle de chèvre.
Faites cuire 12-15 minutes.
Plâteau de lègumes crus
Brocolis
Carottes
Chou-fleur
Radis
Lavez et coupez les légumes en morceaux. Arrangez-les sur un plateau.
Dip:
1 pot de fromage blanc ou yaourt grec
1 petit oignon rouge
1/2 concombre
1 gousse d’ail pressée
menthe
sel/poivre
Dans un bol, mélagez tous les ingrédients. Décorez avec une feuille de menthe ou persil. Posez le bol avec le plateau de légumes.
