23 novembre 2007
Index des Salades
- Salade de chou rave et plein de bonnes choses
- Salade de printemps (mesclum, brebis,avocat et fraises)
- Salade Caesar
- Salade au chou rouge, pomme et noix
05 juin 2007
Salade de choux rave et plein de bonnes choses
En recevant mon panier de légumes l'autre jour, je croyais tout reconnaître sauf le marjolaine. Et puis... Olivier de Je cuisine, tu blogue m'a dit, "Je vois que tu as un beau chou-rave..."
QUOI??? Le truc violet? Je croyais que c'était une betterave crue et je trouvais bizarre qu'ils n'en donnent qu'une seule. Je sens que je vais apprendre beaucoup de choses avec mes paniers de légumes!
Je ne savais pas quoi faire avec ce "beau chou-rave" mais je sais que ça se mange cru alors je l'ai pelé et goûté. Mmmmmmm. Il était super bon! Nature, sans rien. J'ai décidé de faire de tranches super, super fines comme un carpaccio et en faire une salade santé. On avait beaucoup mangé à midi pour la fête des mère et n'avait pas très faim. Ce chou-rave, certainement rempli de vitamines, etc allait nous faire un petit repas sympathique et légèr. J'en ai profité pour y mettre des radis qui sont à maturité dans le jardin, de feuilles de radis, du mesclum du jardin. Il me tarde les vraies tomates du jardin!!!!
Cette salade ferait une entrée légèr est sophistiqué avant un plat plus copieux. Je n'hésiterai pas à la refaire.
Salade au chou-rave
Pour 4 salades
feuilles de mesclum
un petit chou-rave violet pelé et coupé en très fines tranches à l'aide d'une économe
4 pommes de terres nouvelles cuites et refroidies coupées en tranches fines
2 tomates coupées en tranches fines
4 radis coupés en tranches fines, les feuilles hachées.
La vinaigrette est au vinaigre balsamique avec un peu de moutarde à l'ancienne, huile d'olive, sel/poivre.
Sur les assiettes, mettez d'abord les feuilles de mesclum, quantité à volonté, puis des tranches de chou-rave, les pommes de terres, les tomates, encore des tranches de chou, des radis et en final des feuilles de radis.
01 juin 2007
Petite salade du printemps
J'ai pu cueillir de la salade mesclum du jardin pour la première fois cette saison. Je coupe les feuilles au fur et à mesure qu'elle poussent. Les feuilles sont tendres et pleins de goût, surtout la roquette qui est poivrée mais pas aussi forte que dans la commerce.
J'ai préparé cette salade hier soir, un mélange de différents saveurs qui se marient très bien ensemble, servie avec une sauce un peu sucrée au fromage frais. De l'avocat, du brebis, une varièté très fruitée et qui s'emmiette et des fraises du jardin. Un vrai régal!
Salade au mesclum, brebis et fraises
salade mesclum
un avocat
du brebis au lait cru
200g de fraises
Mélangez tout à votre souhait.
Sauce au fromage frais et du vinaigre balsamic
1 grosses c.à s. de fromage frais
1 cac miel
2 cas vinaigre balsamic
huile d'olive
sel/poivre
Mélangez le fromage frais avec le miel et le vinaigre jusqu'à ce que le miel soit bien dissout. Ajoutez l'huile en filet en fouettant, en goûtant de temps en temps. J'en mets toujours au goût, pas une quantité précise. Salez et poivrez.
13 avril 2007
Salade Caesar
Chez moi il y a la "vraie" salade Caesar et la "fausse". Elle est toujours faite avec de la salade Romaine mais c'est la sauce qui change. Si vous allez dans un resto décontracté, familial ou pas très cher on vous sert une salade avec une sauce crémeuse à l'ail. Elle est plus calorique et la sauce sort d'une bouteille. Dans les restos plus chics on prépare la salade au dernier moment et souvent devant vous à table. La sauce est préparée avec un petit fouet, mis sur la salade et puis un oeuf très frais est cassé dessus et le tout mélangé avec une bonne dose de fromage parmesan. C'est vraiment TRES bon! J'aime les deux versions à vraie dire mais quand je la fait à la maison, je fais la version "vraie" avec l'oeuf. Je l'ai préparé pour notre repas de Pâques et elle était très appréciée servie avec des Ribs, des pommes de terre au four et des asperges rôtis.
(J'ai pris la photo avec les restes car j'ai oublié de prendre une photo avant et il n'y a même pas de fromage, ET la photo est floue oops!)
Salade Caesar
Pour les croûtons
3 grands verres de pain coupé en carrés
2 cs beurre fondu
2 cs huile d'olive
2 gousses d'ail bien écrasées en purée
Mettez le pain dans un plat alant au four. Faîtes fondre le beurre et l'huile, mélangez l'ail. Faites couler le mélange sur les carrés de pain en remuant. Faites cuire au four 200°C pendant 10-15 ùinutes en remuant de temps en temps.
La salade
1 tête de salade Romaine
4 gousses d'ail réduites en purée
1/2 cc sel
2 cc jus de citron frais
1 cc sauce Worcesterchire
sel et poivre
2-4 filets d'anchois ou 1-2 cs crême d'anchois
120 ml huile d'olive
2 oeufs bios ou très frais
1/2 verre de fromage parmesan râpé (de bonne qualité!)
Dans un bol mélangez l'ail et le sel pour faire une purée. Ajoutez et foutez le jus de citron, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre (au goût). Ajoutez les anchois. Ajoutez l'huile très lentement en filet, tout en fouetant. Mettez la salade et les croûtons dans un grand saladier. Versez la sauce sur la salade, puis cassez les deux oeufs dessus. Mélangez, puis ajoutez le fromage ou laissez les convives le mettre dans leurs assiettes. Servez aussitôt!