samedi 31 mai 2008
Ben & Jerry's Vanilla chocolate chip cookie dough - la recette
Quand j'avais 20 ans (en 1990) je vivais à Manhattan, 52nd et 8th. En bas de mon immeuble et à deux portes il y avait une petite épicerie typiquement New Yorkais où on pouvais acheter tout pour faire un sandwich, des revues, du shampooing et ... de la glace. En plein milieu du magasin, il y avait un bac à glace rempli de Ben & Jerry's. Je ne connaissais pas encore ces glaces mais en espace de quelques jours, et quelques pots, je suis devenue accro! Ma préférée était celle à la vanille avec les morceaux de pâte à cookies crue.
En arrivant en France, j'avoue avoir vécu une déception énorme. La France est LE pays de bons petits plats, du pain et des patisseries... mais la glace, et bien, elle n'est pas bonne. On dirait qu'elle est fouettée pour remplir les bacs avec plus d'air que de glace. Je sais, je sais, c'est une question de goût, mais avec mon sang 100% américain j'aime ma glace crémeuse et compacte! Mon plus grand plaisir est de prendre le pot entier, laisser la glace commencer à peine à se ramolir puis de racler doucement le haut pour remplir ma cuillère. A 20 ans j'étais capable de manger un pot de 500ml seule en une fois. Je n'y arrive plus, je l'avoue ce qui pose le problème que je ne peux plus manger du pot. La glace fonderait.
J'ai fait pas mal de recettes de glace et bien que la glace soit bonne, elle ne vaut jamais la glace Ben & Jerry's. Et puis, un jour, ça m'est venu à l'esprit que peut-être ça éxiste le LIVRE DES RECETTES! Et oui, c'est le cas et en plus il ne coûte pas cher! Aussitôt vu, aussitôt acheté...
L'avantage de leur recette de base est qu'il n'est pas faite sur une crème anglaise comme beaucoup le sont. J'ai déjà fait une glace à la vanille et c'était assez long à préparer avec la cuisson, puis le temps de refroidissement. Celle-là est très rapide à faire. Et même si le livre est en anglais, pas besoin de maitriser la langue pour comprendre les recettes. C'est très ludique.
J'ai eu tout de suite envie de faire la glace à la vanille, pâte à cookies bien sûr! Pour la pâte à cookies, ils ont choisi une recette très classique. Vous pouvez utiliser votre recette préférée MAIS sans certains ingrédients comme les flocons d'avoine ou la poudre d'amande. Il vaut mieux que la pâte soit lisse avec que des pépites au chocolat.
Ben & Jerry's Vanilla chocolate chip cookies dough (glace à la vanille, pâte à cookies)
2 oeufs
150g sucre
480ml crème liquide (avec beaucoup de matière grasse, c'est mieux!)
240ml lait entier
2 cc extrait de vanille
1/2 recette de pâte à cookies (faites cuire le restant en gâteaux)
Préparez la pâte à cookies. Gardez la moitié (à peu près 1 1/2 cups - 360ml). Roulez de petites boules de pâte et posez-les sur une assiette. Mettez-les au congélateur.
Fouettez les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien aérés et très clairs. Ajoutez le sucre petit à petit. Versez la crème, le lait et la vanille.
Suivez les conseils de votre sorbétière. Pour le mien, par exemple, avant de verser la crème il faut la mettre en marche. Je fais tourner environ 30 minutes.
Quand la glace devient bien épaisse, transvaser-la dans un bol. Sortez les boules de pâte à cookies du congélateur et mettez-les dans la glace. Remuez pour bien répartir les boules. Versez la glace dans une boîte en plastique et mettez-la au congélateur. Laissez la glace dûrcir.
Que dire? Elle est vraiment exquise...exactement comme la vraie... c'est ma jeunesse revisitée.
Commentaires
COMMENT on fait pour ne pas prendre 3 kg d'un coup quand on mange 500 ml de glace pleine de crème en une fois ?????!!!! malgré tout, je suis contente que ta jeunesse t'ai visitée, bisous.
Ca fait trop envie! et sache que je peux te conseiller de très bons glaciers sur paris ;-)
miam..
miammmh, alors là..toute suite!
Oh génial ! C'est le parfum de glace que je préfère :-) Je garde la recette pour quand j'aurai une sorbetière.
La première fois que j'ai mangé de la glace Ben & Jerry c'était dans le Vermont et j'avais justement pris à la pâte à cookies. C'était bon, mais je trouvais vraiment bizarre de faire une glace à la pâte à cookies et bien des années plus tard, je trouve ça toujours aussi bizarre.
Je ne savais pas que tu avais vécu à Manhattan petite cachotière.
100% décadente!
cette recette est simple et ... 100% décadente, si l'on tient compte de sa teneur en matières grasses!!!! Merci, je vais peut-être essayer, quand même, en allégeant... (oui, je sais, elle est bonne PARCE qu'elle est grasse...)
Oh! yes que l'ice cream américaine est delicious.
Nous sommes allés 2 fois à Manhattan et dans d'autres Etats. Je me suis régalée très souvent avec des glaces mais je ne peux dire si c'était des Ben & Jerrys . Je choisissais des goûts qui à l'époque n'existaient pas en Belgique. Depuis les variétés ont bcp évolué mais les goûts américains restent particuliers et très bon. Les glaces à l'eau par pour moi excepté les sorbets.
Je t'écris très bientôt pour te raconter une aventure à Manhattan qui aurait pu très mal tourner mais qui heureusement reste une expérience hors du commun pour nous touristes belges.
je suis ton contraire, je déteste les glaces américaines trop grasses et sucrées, je n'aime que les gélati italiennes aériennes ou nos sorbets. C'est rigolo de voir la façon dont les pays consomment les glaces. en France on les aime très froides par exemple
Concours Photo
Bonjour, bravo pour ton blog.
J'organise un Concours Photo, le thème de ce mois-ci : "Les Aliments".
N'hésite pas à participer (les photos doivent être faites durant le mois de Juin 2008).
Bonne continuation.
Désolé si je t'ai déja envoyé ce message ;)
Merci pour la traduction, c'est une aubaine pour une amatrice de glaces Ben et Jerry qui ne maitrise pas l'anglais....
Wouah, voilà qui donne envie de retrouver ma sorbetière. Et pourvu qu'il fasse chaud cet été pcq sans soleil la glace, même Ben &Jerry's,ce n'est pas pareil.
En tous cas c'était une excellente idée de nous faire partager cette recette. Elle va faire venir l'été.
Trop gourmande cette recette de glace à l'américaine, j'adore!
Flo Bretzel
mes petiots raffolent des glaces !
Géniale cette recette. Je l'ai testée ce week-end et succès à la clé. Merci mille fois pour cette gourmande idée.
faite avec succes mais sans la pate a cookies, mes enfants lui trouve le gout du milk-shake de mac do
elle est facile a faire, donc y en aura souvent a la maison
merci
Bénédicte et Valérie
Merci d'être revenues avec un verdict... et positif!
Jane
Mmmmm! ça a l'air terrible ce livre!! Vraiment comme la "vraie" le résultat??! il est en Français le livre???
huuuuuuum! géniale! biises
Je note précieusement la recette car chez nous, on est totalement gaga de leurs glaces... Alors je pense que je vais faire ça pour ce week-end ! Merci !
HMMMMMMMMM.......... Ben & Jerry, the best ice-cream, EVER!!!!!!!!!! Super bon!!!!
MERCI!
Jane, j'ai fait cette glace hier soir, mais sans vanille : j'ai préféré parfumer le mélange de pâte de pistaches. C'était SUPER BON, juste sorti de la sorbetière.
Je te dirai ce que ça donne après passage au congélateur, si c'est effectivement plus "américain", parce qu'on a évidemment pas tout mangé d'un coup.
Donc tu vois, moi qui étais un peu rebutée par la quantité de matières grasses de la recette, me voilà acquise à ta cause. C'est super bon et c'est tellement simple et rapide... MERCI!
mmmmm tu as raison elle est excellente cette glace! j'étais à ny en février dernier et j'en ai avaler des litres ;)
j'habitais en allemagne il y a encore quelques mois, et là bas aussi on en trouve.
Juste MERCI !!! j'adore cette galace mais impossiblede la trouver dans mon trou alors...
La sorbetière est en train de tourner, la "cookie gough" est en attente dans le congélateur... verdict ce soir!!!
Merci d'avoir partagé cette recette avec nous ;-)))
MERCI !
J'en ai acheté la semaine dernière et je suis tombée amoureuse !!
Je ne pensais pas trouver la recette, merci à toi.
En aurai-tu d'autres??
Par contre, n'y a t-il pas de risque de salmonelose du a la pate à cookie crue ?? (présence d'oeuf)
Doudouce
J'ai passé ma jeunesse et encore aujourd'hui à manger de la pâte à cookies crue. ¨Pour cette recette utilise des oeufs très frais de bonne qualité. De toutes façons, on mange pas mal d'aliments avec de l'oeuf cru (mayonnaise, mousse au chocolat).
Pour le livre, il n'y pas mal de recettes, mais c'est un petit livre. Il ne coûte pas cher non plus. Ca donne de bonnes idées et il y a aussi les glaces aux fruits et les sorbets.
Mais avec la recette de base que j'ai montré, après on peux faire des folies en mélangeant des choses dedans (caramel, sauce chocolat, morceaux de choses).
Jane
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