jeudi 6 décembre 2007
Lapin à l'estragon
Mes enfants aiment beaucoup le lapin et il me demandent toujours de garder le tête - beurk! Quand j'achète un lapin je l'achète entier et il faut donc le découper. Je suis américaine alors c'est beaucoup à me demander!!! Mais je le fais et j'essaie de penser à autre chose. Couper la tête d'un animal est quand même assez horrible. C'est le prix à payer pour manger un bon lapin à l'éstragon.... sinon il faut payer un autre prix pour avoir un lapin prédécoupé!
Je mets des carottes pour ajouter un légume au plat, mais ce n'est pas nécessaire. A servir avec des pommes de terre. On peut aussi préparer ce plat avec un poulet.
Lapin à l'estragon
1 lapin découpé en morceaux
2-3 carottes coupées en rondelles
une dizaine de champignons de paris coupés en tranches
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
2 branches d'estragon
1 cs bombée de farine
20 cl de vin blanc
1 cube de bouillon dissout dans 250 ml d'eau
Dans une cocotte ou un grand fait-tout, chauffez un filet d'huile d'olive avec un peu de beurre. Faites revenir les morceaux de lapin, salez et poivrez-les. Enlevez-les du fait-tout. Faites revenir l'oignon, ajoutez les carottes, les champignons et l'ail. Ajoutez la farine en remuant pour bien couvrir les légumes. Ajoutez peu à peu le vin en remuant pour éviter des grumeaux. Ajoutez l'eau et le bouillon de la même manière. Quand ça commence à bouillir, baissez le feu et ajoutez l'estragon (j'ai mis un peu de 4 épices aussi) en mettez les morceaux de lapin en essayant de les couvrir le plus que possible. Vérifiez la quantité de liquide et rajoutez-en s'il faut. Salez et poivrez à votre goût. Laissez mijoter à feu doux 40-45 minutes. Sortez le lapin et vérifiez la consistence de la sauce. Réduissez-la s'il faut.
Commentaires
Moi non plus je n'aime pas couper ! Je demande au boucher de me le faire, je peux pas lol.
J'adore ça, ce midi, on a mangé du poulet au vin blanc et à la sauge. Je n'ai plus d'estragon frais, il a crevé :(
J'adore le lapin et ici il est hors de prix !! Alors a chaque fois que je rentre j'en demande a ma Maman ;O)
Ainsi, chez vous on ne mange pas que des gâteaux, ça me rassure.
J'adore le lapin mais au Canada c'est plutôt étrange de manger du lapin...alors quand on en trouve, il est très cher et souvent ne fait pas l'unanimité à table : ils ont l'impression de manger Pan-Pan (l'ami de Bambi...!).
Ta recette me rappelle mon enfance!
Lapin pin pin
Vendredi dernier j'ai préparé mon lapin comme dans ma région (avec du "Sirop de Liège "- sorte de marmelade épaisse faite de pommes, poires et parfois avec des dattes). En Belgique on trouve du lapin facilement. C'est dans nos traditions d'en manger MAIS PAS LA TETE !
Demain j'ai prévu du poulet que je vais faire à l'estragon. J'ai tous les ingrédients. J'ai bien fait de revenir sur le blog pour m'inspirer.
Recette testée et largement approuvée hier soir. Merci, Jane! :-)
PS: quand j'achète un lapin, je demande systématiquement au boucher de lui enlever la tête...! :-D
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