09 avril 2008
Cake à la banane sans gluten (ni lait)
Je continue avec mes expériences en pains et desserts sans gluten. En fait il y a un tas de bons produits qui sont sans gluten et du coup je les découvre.
Ce cake est vraiment très bon. Je n'ai toujours pas de gomme de guar et je n'ai pas pu faire des essais en l'utilisant alors ce cake est un petit peu friable. J'ai fait un essai en remplaçant un peu de farine de riz par un peu de farine de châtaigne. Ca l'a rendu un peu plus friable mais il est resté très bon quand même.
Cake à la banane sans gluten (ni lait)
200 g sucre
120 ml huile végétale
2 oeufs
3 cs lait de riz ou soja
1 cc bicarbonate de soude
1 cc extrait de vanille
140 g farine de riz complet
150 g farine de 4 céréales sans gluten
1/4 cc sel gris moulu
3 bananes réduites en purée
Préhauffez le four à 170°C.
Dans un bol mélangez le sucre, l'huile, les oeufs, la vanille et le lait. Dans un autre bol mélangez les farines, la levure chilique et le sel. Faites un puits dans la farine et versez le liquide. Mélangez avec une cuillère en bois mais pas trop. Ajoutez les bananes et remuez, mais pas trop.
Versez la pâte dans un moule à cake tapisé par du papier sulfurisé.
Faites cuire 60 min en surveillant la cuisson. Enfoncez un cure-dent au milieu et vérifier qu'il sort propre.
Je vais faire des essais en mettant moins de sucre mais ce n'est pas si sucré que ça! Ca fait un gros cake.
Pour une version avec gluten, voici ma recette préférée (ici)
Commentaires
bonjour
j'étais super contente de trouver des recettes sans lait sur ton blog (pour mon ptit Lolo,) hélas il n'a pas encore le droit de prendre du lait de soja, moi je cuisine au beurre végétal, ou à l'huile et sa maman trouve dans les magasins bio des tas de gateaux sans lactose ainsi que du chocolat et moi j'improvise... Continues et bon courage avec ta petite famille. a + JO
bonjour, ça a l'air trop bon ce que tu fais, et merci pour les recettes
c'est gràce à mamyjo que j'ai trouvé tonblog si allèchant!!
si jeune et déjà si bonne cuisinière!!
bonne continuation et à bientôt
clochette
merci jane je crois que j'ai enfin compris comment ça marche
a bientôt pour de nouveaux cakes
clochette
Moi, j'adore les gâteaux à la banane, mais malheureusement je suis la seule à la maison. Je n'en fais donc jamais. Alors, je veux bien une part ! Bises.
Ah le moelleux de la banane dans un cake, j'adore!
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