Je continue avec mes expériences en pains et desserts sans gluten. En fait il y a un tas de bons produits qui sont sans gluten et du coup je les découvre.
Ce cake est vraiment très bon. Je n'ai toujours pas de gomme de guar et je n'ai pas pu faire des essais en l'utilisant alors ce cake est un petit peu friable. J'ai fait un essai en remplaçant un peu de farine de riz par un peu de farine de châtaigne. Ca l'a rendu un peu plus friable mais il est resté très bon quand même.

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Cake à la banane sans gluten (ni lait)

200 g sucre
120 ml huile végétale
2 oeufs
3 cs lait de riz ou soja
1 cc bicarbonate de soude
1 cc extrait de vanille
140 g farine de riz complet
150 g farine de 4 céréales sans gluten
1/4 cc sel gris moulu
3 bananes réduites en purée

Préhauffez le four à 170°C.
Dans un bol mélangez le sucre, l'huile, les oeufs, la vanille et le lait. Dans un autre bol mélangez les farines, la levure chilique et le sel. Faites un puits dans la farine et versez le liquide. Mélangez avec une cuillère en bois mais pas trop. Ajoutez les bananes et remuez, mais pas trop.
Versez la pâte dans un moule à cake tapisé par du papier sulfurisé.
Faites cuire 60 min en surveillant la cuisson. Enfoncez un cure-dent au milieu et vérifier qu'il sort propre.

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Je vais faire des essais en mettant moins de sucre mais ce n'est pas si sucré que ça! Ca fait un gros cake.

Pour une version avec gluten, voici ma recette préférée (ici)