Bluffante, vraiment bluffante cette petite crème. J'achète de temps en temps les Sojasun au chocolat car j'adore ça mais ils ne sont pas donnés. J'avais ouvert un litre de lait de soja pour faire un cake et il me restait presque tout. J'ai eu donc l'idée de tester des crèmes. J'ai pris ma recette de crème au chocolat que j'utilise tout le temps du livre The All New All Purpose Joy of Cooking et j'ai tout simplement remplacé la crème/lait par le lait de soja. Le résultat était parfait à mon goût. Tellement fort en chocolat qu'on ne sent même pas le soja. J'aime le soja mais ce n'est pas évident pour tout le monde. J'oserais dire qu'on pourrait utiliser n'importe de quelle type de lait (amande, riz, etc).


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Crème au chocolat au lait de soja

100 g sucre
45 g cacoa en poudre (pas sucré... le VRAI)
500 ml lait de soja
1 pincée de sel
25 g maïzena (j'ai utilisé la marque bio du biocoop)

Mélangez le sucre, le cacoa, le sel et un quart du lait dans une casserole à fond épais. Chauffez pour bien dissoudre le sucre et le cacoa. Ajoutez presque tout le lait en gardant un petit demi verre. Portez presque à ébullition puis otez du feu. Dissolvez le maïzena dans le lait qui reste et incorporez-le dans le mélange chocolat. Remettez la casserole sur le feu et chauffez en remuant sans cesse. Quand le mélange commence à s'épaissir remuez plus rapidement en faisant de petits cercles. Otez du feu et versez tout de suite dans quatre ramequins. Mettez-les au frais quelques heures.